Fils d'un agent de maîtrise et d'une
employée de pharmacie, Olivier Ginier ne se prédestinait pas à être
un jour restaurateur. Mais dès son plus jeune âge c'est lui qui
cuisinait à la maison, sans que cela soit une contrainte. À l'âge
où l'on choisi un avenir professionnel, ce métier s'est imposé à
lui comme une certitude, une croyance.
Né à Meaux en Seine et Marne, d'un papa
martiniquais et d'une maman originaire du centre de la France,
Olivier Ginier a été formé à l'école hôtelière « Le Gué à Tresme »
en région parisienne. Il entre très vite dans la vie active « par
la petite porte, comme commis et comme tout le monde » , se
rappelle Olivier.
« Même si je n'ai jamais exercé dans les
cuisines...