La recette du succès d'Olivier Ginier
AJOUPA-BOUILLON

La recette du succès d'Olivier Ginier

A-M.T.
Dans sa cuisine ultra-moderne, Olivier est aux fourneaux. Cependant il envisage d'embaucher une cuisinière qui l'aidera dans ses tâches quotidiennes.
Dans sa cuisine ultra-moderne, Olivier est aux fourneaux. Cependant il envisage d'embaucher une cuisinière qui l'aidera dans ses tâches quotidiennes.

Patron du « Louis d'or » à Ajoupa-Bouillon durant douze ans, où la bonne cuisine familiale créole était sa spécialité, Olivier Ginier a ouvert le restaurant de la Cascade aux Gorges de la Falaise. Il poursuivra dans cet espace le style de cuisine qui a fait sa renommée durant plus d'une décennie.

Fils d'un agent de maîtrise et d'une employée de pharmacie, Olivier Ginier ne se prédestinait pas à être un jour restaurateur. Mais dès son plus jeune âge c'est lui qui cuisinait à la maison, sans que cela soit une contrainte. À l'âge où l'on choisi un avenir professionnel, ce métier s'est imposé à lui comme une certitude, une croyance.
Né à Meaux en Seine et Marne, d'un papa martiniquais et d'une maman originaire du centre de la France, Olivier Ginier a été formé à l'école hôtelière « Le Gué à Tresme » en région parisienne. Il entre très vite dans la vie active « par la petite porte, comme commis et comme tout le monde » , se rappelle Olivier.
« Même si je n'ai jamais exercé dans les cuisines...

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