Senteurs et saveurs au marché du Moule

Senteurs et saveurs au marché du Moule

Estelle VIRASSAMY

Chaque mercredi, de 15 à 20 heures, les amateurs de bons produits ont rendez-vous sur le marché du Moule. Jusqu'à 156 exposants y accueillent les chalands sur le boulevard Général-de-Gaulle et la rue Amédée-Fengarol.

Exploitants agricoles, agro-transformateurs et artisans de tout l'archipel viennent écouler leur production sur le marché du Moule, le mercredi. (Roberto BIRHUS) © Photo : Roberto Birhus

© Photo : Roberto Birhus

L'ananas bouteille de Marie-Annette Catalan, exploitante agricole à Sainte-Rose, part comme des petits pains. « Depuis 10 ans, je ne viens que sur le marché du Moule. Mes ananas mûrissent sur pied. C'est pour cela que les gens les apprécient. » (Roberto BIRHUS) © Photo : Roberto Birhus

(Roberto Birhus) © Photo : Roberto Birhus

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(Roberto BIRHUS) © Photo : Roberto Birhus

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Au Moule, en Guadeloupe, à quelques mètres de l'océan Atlantique et du boulevard maritime, tous les sens sont en éveil, le mercredi, de 15 à 20 heures. Sur le marché dit « nocturne » , exploitants agricoles, agro-transformateurs et artisans proposent leurs meilleurs produits.
Habitués et visiteurs occasionnels se fraient un chemin entre la foule et les stands pour choisir fruits, légumes, plantes, miel, jus de canne, eau de coco, sirops, sorbets, gâteaux, pâtés sucrés et salés, plats cuisinés, etc. Depuis son lancement en novembre 2004, par l'Association des producteurs agricoles du Moule (Apam), le marché n'a cessé de prendre de l'ampleur. « L'idée était de réinstaller un marché de proximité au coeur de la ville, comme c'était le cas avant le passage de l'ouragan Hugo, en 1989, et de proposer une alternative face à la grande distribution » , indique Marius Synésius, l'un des membres fondateurs. Compte tenu de ce succès grandissant, les services de la mairie du Moule ont pris le relais dans l'organisation et la coordination, en 2013. Aujourd'hui, 156 exposants - en tenant compte des occasionnels - sont régulièrement au rendez-vous.
RENCONTRES
Ferdinand ARMOUGON, vendeur de fruits et légumes
(Roberto BIRHUS)
(Roberto BIRHUS) • Photo : Roberto Birhus
« Je suis déclaré en tant qu'exploitant agricole depuis 15 ans, mais j'ai grandi dans le milieu avec mes parents qui étaient aussi agriculteurs. Depuis une dizaine d'années, je vends ma production sur le marché du Moule et sur d'autres marchés. Je développe, à grande échelle, l'idée du jardin créole, qui était de cultiver une grande variété de fruits et légumes sur une petite parcelle. Au total, j'ai 5 hectares, dont 2 sont actuellement exploités. Sur mes terres situées au Moule, je récolte des pois d'Angole, pois canne, tomates, piments ou encore des légumes utilisés essentiellement dans la cuisine indo-guadeloupéenne, comme le pawoka, le pikanga lisse. »


Guémy MOUROUVIN, vendeur de jus de canne
(Roberto BIRHUS)
(Roberto BIRHUS) • Photo : Roberto Birhus
« Mon exploitation se situe au groupement foncier agricole (GFA) de l'Écluse, au Moule. Je fais partie de ceux qui ont lancé le marché du Moule avec l'Apam. Il y a quelques années, j'avais de la canne à sucre et des légumes sur mon exploitation, mais depuis 2010, je ne fais que de la canne. La plus grosse partie de ma production part à l'usine et je réserve une petite quantité pour la transformation en jus. Quand je ne suis pas sur le marché du Moule, je fais des livraisons chez certains primeurs ou de la vente à domicile. Les gens apprécient le jus de canne. J'ai ma petite clientèle de fidèles. »
Aude Seymour, vendeuse de feuilletés

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