À un journaliste lui demandant un jour
l'orthographe de son nom, Catherine Cadrot épelle sans ciller : «
C-A-D-R-O et avec un -T ?! Comme « terrible » , « téméraire » » .
Ce matin-là, c'est autour d'un café, sur la terrasse de son
établissement « dont les 104 chambres, suite comprise, ont vue sur
mer » , que nous rencontrons la nouvelle directrice de la Vieille
Tour. Spontanément, elle parle de lui. Son hôtel 4 étoiles. « Un
établissement de caractère, discret, qui offre des services de
qualité. » Ici, 60 % de la clientèle sont des hommes et femmes
d'affaires. Ce qu'ils cherchent : un cadre feutré, intimiste,
tranquille. Mais où l'accueil, l'un n'empêchant pas l'autre, est
chaleureux. « Parce que c'est un de nos challenges : que les gens
reviennent chez nous en famille,...