Une délicieuse soupe à Congo
BAILLIF

Une délicieuse soupe à Congo

Textes et photos : FL.B.

Depuis quelques années, l’Ordre des gardiens du patrimoine a choisi le jour de la commémoration de l’arrivée en Guadeloupe du décret abolissant l’esclavage, comme date pour le partage de sa Soupe à Congo.

Héritage direct des anciens esclaves qui, afin de se préparer un repas à la fois nourrissant et appétissant, s’en allaient récolter des denrées de saison, la Soupe à Congo préparée par l’Ordre des gardiens du patrimoine (OGPG) fait à chaque fois le buzz, comme ce fut encore le cas ce lundi 27 mai sur les hauteurs de Baillif.

Ce concept cher à Jean-Claude Glandor, président de l’OGPG, et les siens, est organisé depuis treize ans. Il est accueilli depuis quelque temps sur l’exploitation agricole de Clotaire Amélaïse et sa dynamique baptisée Clo-Terre, au lieu-dit Bovis dans les hauteurs de Baillif.

Ce met est riche en protéines et minéraux du fait de la présence des pois de bois, tout comme il a la particularité de ne pas abriter de graisses saturées entre autres. Les esclaves avaient manifestement déjà ce savoir.

En plus d’avoir pu prendre part à des ateliers, les visiteurs se sont délectés de ce met qui leur a rappelé aux souvenirs de leurs ancêtres. Contact OGPG : 06 90 55 29 38

Cette année, la manifestation portait la thématique de « L’homme et le bois ». Pas moins d’une dizaine de variétés de pois au moins ont été sélectionnés, tout comme quelques familles de légumes, d’ignames jaunes, patates douces, non sans y adjoindre des cives, du persil, du thym et du bois d’Inde notamment. De quoi confectionner de belles choses avec les fleurs du site également.

Les organisateurs ont préparé de bonnes choses en faisant montre d’un savoir-faire impressionnant. Ils ont pris soin de les mettre à cuire dans leur immense faitout, sur un feu de bois.


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