La transmission du cochon traditionnel de Noël est assurée
BAILLIF

La transmission du cochon traditionnel de Noël est assurée

FL.B.
Jean-Claude Glandor, président de l’Ordre des gardiens du patrimoine de Guadeloupe : « l’abattage du cochon reste vraiment un art de vivre et dans le sud Basse-Terre nous avons cette particularité de faire griller le cochon avec les flammes avant de le vider et le nettoyer ».
Jean-Claude Glandor, président de l’Ordre des gardiens du patrimoine de Guadeloupe : « l’abattage du cochon reste vraiment un art de vivre et dans le sud Basse-Terre nous avons cette particularité de faire griller le cochon avec les flammes avant de le vider et le nettoyer ». • FLB

Sous nos latitudes, Noël rime avec consommation de mets traditionnels, dont le fameux cochon pays. Jean-Claude Glandor, président de l’Ordre des gardiens du patrimoine, raconte son Noël traditionnel "à la sauce cochon péyi" un concept qui doit être « bien transmis pour perdurer », explique-t-il.

Si tuer le cochon en famille demeure encore important pour nombre de Guadeloupéens, encore faudrait-il pouvoir en assurer une certaine transmission. « Noël est l’occasion d’apprendre aux plus jeunes comment, de manière traditionnelle, on abat le porc, en mettant très tôt de côté les éléments indispensables...

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