La transmission du cochon traditionnel de Noël est assurée
Sous nos latitudes, Noël rime avec consommation de mets traditionnels, dont le fameux cochon pays. Jean-Claude Glandor, président de l’Ordre des gardiens du patrimoine, raconte son Noël traditionnel "à la sauce cochon péyi" un concept qui doit être « bien transmis pour perdurer », explique-t-il.
Si tuer le cochon en famille demeure encore important pour nombre de Guadeloupéens, encore faudrait-il pouvoir en assurer une certaine transmission. « Noël est l’occasion d’apprendre aux plus jeunes comment, de manière traditionnelle, on abat le porc, en mettant très tôt de côté les éléments indispensables...