Aromatisons nos plats

Aromatisons nos plats

(Dessin : Estelle CITADELLE)
dessin thym romarin - o natire

Faisons un tour d'horizon des aromates à branches et laissons la part belle à des recettes qui feront le bonheur des gourmands. En premier lieu, attachons-nous au thym l'incontournable de nos plats.

Le thym : il est l'élément principal du fameux " bouquet garni ", son odeur chaude et forte envoûte le sens olfactif et les papilles. Il est utilisé depuis l'Antiquité. Les feuilles de thym, petites et arrondies contiennent une huile essentielle très puissante et c'est la chaleur qui libère la saveur si spéciale du thym. C'est antiseptique puissant (une tisane de thym infusée avec du citron et du miel vient rapidement à bout d'un début de grippe, de rhume ou de mal de gorge). Il est aussi stimulant, apéritif et digestif. Il est riche en vitamine C et K, en fer et en calcium. En cuisine, on l'utilise de maintes façons dans les marinades pour les viandes et les poissons. Il parfume aussi le riz, les pâtes, etc.. On peut aussi aromatiser les fruits en les parsemant de thym et en ajoutant un peu de miel (mangues, avocats, bananes, pommes, fruits rouges, abricots..) et ainsi réaliser une salade de fruits originale. On peut aussi incorporer des feuilles de thym aux pâtes à tarte, pâte à pizza ce qui leur donne un goût incomparable. En cuisant des pâtes ou du riz, parfumez l'eau de cuisson avec du thym.

Le romarin : il...

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