Réduire la consommation de viande et de poisson tout en utilisant des aliments locaux et bio de meilleures qualités, tel est le défi de la loi Egalim : « En tant que responsable qualité ma mission consiste à développer les outils permettant de mettre en œuvre une restauration de qualité. Je veille également à limiter le gaspillage alimentaire notamment par le biais du projet « Gaspiy 4.0» qui consiste à lutter contre le gaspillage alimentaire à travers l’éducation...
MORNE-A-L'EAU. Restauration scolaire : « Le mardi c’est repas végétarien au menu »
Anne-Elisabeth ARTSEN
Afin de mettre en application la loi Egalim, la cuisine centrale de la commune mijote, chaque mardi, un menu entièrement végétarien pour les 901 rationnaires répartis dans les 10 écoles maternelles et élémentaires de la ville.
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