Que comprend la marge distributeur ?
La marge distributeur (brute) permet de
payer les bâtiments, le stockage, les chambres froides, les
gondoles et meubles froids, le personnel, etc.
Selon le syndicat de la distribution et des
grossistes alimentaires (SDGA), la marge distributeur est « plus
forte sur les produits frais (ceux qui ont une date limite de
consommation proche) en raison de la perte lorsque les produits
arrivent à date » .
Elle prend aussi en compte la « casse » sur
certains produits : les poireaux, par exemple, arrivent avec des
feuilles à moitié jaunies...